Kirgisistan
Was isst man in Kirgistan?
Fleisch ist ein wichtiger Bestandteil in kirgisischen Gerichten. Neben Lammfleisch mag man Pferdefleisch besonders gerne, zum Beispiel in Form von Kazy, einer Pferdewurst. Aus Hammelfleisch und Zwiebeln macht man Kuurdakh. Schaschlik sind gegrillte Fleischstücke auf einem Spieß.
Nudeln, Reis und Brot sind die beliebtesten Beilagen. Brot wird wie in Usbekistan, Tadschikistan oder Turkmenistan als rundes Fladenbrot mit dickem Rand gebacken. Es heißt hier Naan. Brot gilt als heilig und wird jedem Gast angeboten, auch wenn er nur kurz im Haus ist. Gerne isst man in Kirgistan auch Teigtaschen wie Manti oder Samsa.
Was ist Beshbarmak?
Beshbarmak gilt als Nationalgericht in Kirgisistan. Kleingeschnittenes Fleisch, Nudeln und Zwiebeln sind seine Bestandteile. Das Wort Beshbarmak bedeutet "fünf Finger", denn man isst es traditionell mit der Hand. Dazu wird eine Shorpo-Suppe serviert, eine dünne Brühe, die aus Hammelfleisch gekocht wird. Beshbarmak ist ein typisches Festessen der kirgisischen Küche.
Paloo
Paloo kennt man in anderen Ländern als Plov oder Pilaw. Es ist ein Reisgericht. Dazu kommen Fleischstücke und Möhren. Gekocht wird Paloo gerne in einem Kazan, einem gusseisernen großen Kochtopf oder Kessel. Möchtest du Paloo einmal probieren? Hier findest du ein Rezept!
Kirgisische Getränke
Ein traditionelles Getränk ist neben frischer Stutenmilch die vergorene Stutenmilch. Sie heißt Kumys. Kumys schmeckt säuerlich und prickelnd. Im Sommer wird frischer Kumys in den Bergen überall an der Straße verkauft.
Während Kumys Alkohol enthält, ist Maksymdavon frei. Er wird aus Malz gemacht und wird heute in Fabriken hergestellt. Maksym wird als kühles Erfrischungsgetränk getrunken. Heiß hingegen, und das zu jeder Tageszeit, wird Tee getrunken.
Essen in Kirgistan
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Das runde Brot kann man überall in Kirgisistan kaufen. [ © A. Savin / FAL ] -
Shorpo ist eine dünne Suppe. [ © Arthoum / CC BY-SA 4.0 ] -
So wurde die Shorpo gekocht. Der Kochtopf ist ein Kazan. [ © Firespeaker / CC BY-SA 3.0 ] -
Boortsog ist süßer Teig, der in Fett ausgebacken wird. Fertig sind die Boortsog dann goldgelb. [ © Firespeaker / CC BY-SA 3.0 ] -
Dieses Essen wird in einem dunganischen Restaurant serviert. Links steht Laghman, eine Nudelsuppe. Dazu gibt es Brot, Tee und Salat. [ © Vmenkov / CC BY-SA 3.0 ] -
Dieses Festessen wurde zu dem Frühlingsfest Nouruz serviert. Ein so gedeckter Tisch heißt Dastarkhan. [ © Firespeaker / CC BY-SA 3.0 ] -
Die weißen Bällchen sind Kurut, ein Käse. [ © Paul Munhoven / CC BY-SA 3.0 ] -
An Straßenständen kann man Maksym von der Firma Shoro kaufen. [ © Firespeaker / CC BY-SA 3.0 ]
