Kiribati
Tomaten-Kokos-Suppe aus Kiribati
Auf Kiribati ist man der festen Überzeugung, dass Nahrungsmittel ein Geschenk Gottes sind, weshalb die Einwohner Kiribatis ihr Essen sehr würdigen und mit viel Liebe und Sorgfalt zubereiten.
Besonders die vor Ort wachsenden Kokosnüsse werden häufig zum Kochen verwendet.
Wie man eine leckere Tomaten-Kokos-Suppe nach Art der I–Kiribati zubereitet, erfährst du hier.
Häufig werden für dieses leckere Gericht Kaffirlimettenblätter verwendet, da diese aber bei uns nur schwierig zu bekommen sind, kannst du auch einfach die Schale einer Bio-Limette verwenden, das schmeckt dann auch schön frisch. Oder du kaufst die Blätter im Asienladen ein, viele führen das. Frag einfach mal nach!
Du brauchst:
| Frühlingszwiebeln | 3 Stück |
| Tomaten, passiert | 500 g |
| Tomatenstücke, aus der Dose | 200 g |
| Kokosmilch | 500 g |
| Gemüsebrühe | 100 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Schale einer Bio-Limette, gerieben | 1 Stück |
| Cayennepfeffer, Chilipulver, Salz, Zimt | nach Belieben |
So geht's:
1.
Putze und wasche die Frühlingszwiebeln und schneide die weißen und grünen Teile getrennt in dünne Ringe.
2.
Reibe die Schale einer Bio-Limette ab.
3.
Erhitze in einem Suppentopf 2 EL Öl, gib die die weißen Zwiebelringe in das Öl und lasse sie bei mittlerer Hitze und unter Rühren glasig werden. Nun kannst du die passierten Tomaten dazugeben und das Ganze schön aufkochen lassen, bis es blubbert.
4.
Schütte nun die Kokosmilch zusammen mit der abgeriebenen Limettenschale in den Suppentopf und vermische alles gründlich. Füge anschließend die Gemüsebrühe hinzu und abschließend kannst du das Ganze noch mit Salz, Pfeffer, der Gemüsebrühe und ein wenig Zimt würzen und die Suppe noch einmal aufkochen lassen.