Norwegen

Bei einer so langen Küste sowie vielen Flüssen und Seen war Fisch schon immer eine häufige Speise in Norwegen. Der norwegische Lachs wird in viele andere Länder verkauft, aber auch im Land selbst gerne gegessen. Aber auch Hering, Kabeljau, Dorsch und Makrele isst man gerne.

Nach wie vor mag man gerne Stockfisch: Durch Trocknung wird er haltbar gemacht. Stockfisch ist üblicherweise getrockneter Kabeljau. Auf Norwegisch heißt er Tørrfisk. Der Fisch wird auf großen Holzgestellen aufgehängt, auf dem "Stock". Er trocknet so drei Monate lang draußen. Anschließend muss er noch drinnen reifen.

Vor allem auf den Lofoten wird Stockfisch produziert. Vor allem zwischen Februar und Mai sieht man hier den Fisch auf den Gestellen hängen - und man kann es auch riechen. Jeweils zwei Fische werden zusammengebunden und über einem Stock luftgetrocknet.

In Norwegen verarbeitet man Stockfisch auch gerne weiter zu Lutefisk, indem man den Stockfisch in Wasser mit Lauge einweicht und ihn dann kocht. Er wird dann typisch "wabbelig". Dazu gibt es traditionell Erbsenpüree und Kartoffeln.

Süßes Backwerk mögen die Norweger ebenfalls gern. Zimtschnecken heißen hier Kanelboller. Boller sind an sich süße Milchbrötchen. Mit Vanillefüllung werden sie zu Sommerboller. Für sie findest du ein Rezept im Mitmachtipp!

Ein beliebter Kuchen ist Krassekake. Ringe aus gebackenem Marzipan werden schlingenförmig glasiert. Kransekake wird gerne zu Hochzeiten oder an Silvester serviert.