Zypern
Was isst man so in Zypern?
Die zyprische Küche ist der griechischen Küche ähnlich, aber sie hat starke türkische und auch arabische Einflüsse. Auch die britische Küche ist nicht ganz zu verleugnen, so findest du auch die beliebten Fish and chips und das englische Frühstück auf Zypern. Trotzdem konnten sich die Zyprioten weitgehend von diesen Einflüssen frei machen und ihre eigenständige Küche bewahren. Was isst man nun so auf Zypern?
Als Vorspeise ist der klassische griechische Bauernsalat mit Schafskäse beliebt. Sicher kennst du auch den griechischen Tzatziki, wenn du schon einmal mit deinen Eltern in einem griechischen Restaurant warst. Das ist ein Joghurt, der mit Knoblauch gewürzt wird. Auf Zypern verwendet man etwas weniger Knoblauch.
Sehr beliebt auf Zypern: Fleisch vom Grill
Fleisch vom Holzkohlegrill lieben alle auf Zypern. Vor allem in den Restaurants finden sich große Fleischspieße mit Souvla, das ist meist Lamm- oder Ziegenfleisch, das man sehr gut würzt. Die kleinere Variante heißt dann Suvláki, das hast du vielleicht auch schon einmal gegessen.
Dazu kommen Sieftaliá, das sind Hackfleischröllchen. Sie packt man in Píttá, das beliebte Fladenbrot und es gibt Tomaten und Gurken dazu. Das Nationalgericht Zyperns heißt Kléftiko. Das ist Lamm- oder auch mal Ziegenfleisch, das man ganz traditionell in einem Lehmbackofen schmoren lässt. Dazu gibt es ebenfalls geschmorte Kartoffeln.
Ein ganz besonderer Käse
Wer kein Fleisch essen möchte, kann auf einen Käse zurückgreifen, der aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch besteht. Dieser heißt Halloumi. Auch dieser wird gerne mal in das Fladenbrot, Píttá, gesteckt und mit Gewürzen serviert. Gerne wird er auch gegrillt und mit Beilagen wie Tomaten oder Kartoffeln serviert.
Auch Suppen aus Hülsenfrüchten sind beliebt. Dolmádes sind mit Reis oder manchmal auch mit Hackfleisch gefüllte Weinblätter. Hummus ist ein Püree aus Kichererbsen, Öl, Petersilie und Knoblauch.
-
So wird das auch auf Zypern beliebte Fladenbrot - Píttá - traditionell zubereitet. Dazu gibt es häufig Gyros. [ © Zypern Neon Tommy / CC BY-SA 2.0 ] -
So schaut der gegrillte Halloumi-Käse auf Zypern aus. [ © Anatoliy Smaga / CC BY-SA 4.0 ] -
Das sind Koupes: Bulgur-Taschen, die mit Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen gefüllt und mit einem Spritzer Zitrone abgeschmeckt werden. [ © George M. Groutas / CC BY 2.0 ] -
Fleisch vom Holzkohlegrill ist auch auf Zypern sehr beliebt. Dieses heißt Souvla und in der kleinen Variante dann Suvláki. -
Auch Gyros kannst du auf Zypern essen, hier mit Píttá-Brot. [ © jeffreyw / CC BY 2.0 ]
Und was gibt es noch?
Auch Oliven sind beliebt und kommen gerne auf den Tisch. Fisch aus den eigenen Gewässern Zyperns gibt es selten und meist ist dieser sehr teuer. Oft stammen die zyprischen Fische aus Fischfarmen. Hier werden die Fische gezüchtet und gehalten. Beliebt sind auf Zypern rote Meeresbarben (Barbounia) und Tintenfisch (Kalamares).
Wer Süßes mag, bekommt meist auch gleichzeitig recht fett zu essen, denn viele süße Sachen werden im Fett frittiert.
Als Getränk beliebt ist der Mokka, den bestellt man aber als Kafé. Den gibt es dann mit wenig, viel oder sehr viel Zucker.