Moldawien

Aus Mais macht man in der moldawischen Küche beispielsweise Brei, Suppen und Eintöpfe. Eine sehr beliebte Beilage ist Mamaliga. Es gilt als Nationalgericht in Moldau. Maisgrieß wird dafür in kochendem Wasser gegart und verdickt sich so zu einem festen Brei. Vielleicht kennst du Polenta aus Italien, sie wird ähnlich hergestellt. Man muss ganz viel rühren, damit die Mamaliga nicht anbrennt. Willst du selbst einmal Mamaliga kochen? Dann schau in unseren Mitmachtipp, dort gibt es ein Rezept!

Gegessen wird Mamaliga als Beilage, gerne auch mit Schafskäse bestreut oder überbacken und mit Schmand dazu serviert. Kinder essen Mamaliga gerne zum Frühstück oder Abendessen einfach mit Milch übergossen. Formt man die Mamaliga zu Kugeln, füllt sie mit Käse und grillt sie dann, heißt das Ganze Cocoloși. Sie werden gerne bei Festen serviert.

Vor allem als Vorspeisen essen die Moldauer gerne Suppen. Man unterscheidet dabei in Moldawien zwischen "Suppen", die klar und nicht sauer sind, und Tschorbas, die säuerlich schmecken. Sie enthalten zum Beispiel Zitronensaft, Sauerkrautsaft oder Borș, den man aus gegorener Getreidekleie herstellt. Manchmal werden diese Suppen auch selbst Borș genannt. Als Gewürz gehört meistens Liebstöckel in die Tschorba. Zutaten sind verschiedene Gemüsesorten und Fleisch.